Yayla çorbası ya da yoğurt çorbası olarak bilinen çorbayı, vegan yoğurt ile hiçbir hayvanı sömürmeden yapacağız.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı vegan tereyağı ya da sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı vegan yoğurt ya da  2-3 su bardağı vegan ayran
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 6 su bardağı su

Yapılışı:

Başlangıç olarak, çorba tenceresine 2 yemek kaşığı vegan tereyağı veya un kavuracak kadar sıvıyağ ekliyoruz. Yağ eklediğimiz tenceremize, 2 yemek kaşığı un ekliyoruz, kavuruyoruz ve sık sık karıştırıyoruz. Ocağın altının kısık olmasına dikkat edelim. Un kavrulduktan sonra, 1 su bardağı pirinci ilave ediyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 1 dakika bu işlemi gerçekleştiriyoruz ve tencerimize su ekleyerek pirinçlerin haşlanmasını bekliyoruz ve tuz ilave ediyoruz.

Pirinçler haşlanırken, ayrı bir kasede vegan yoğurdumuzu (varsa ayran da olur) yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı sirke ile karıştırıyoruz, bu karışım çorbamızın terbiyesi olacak. Kaynayan tenceremizden bir kepçe ile yoğurt kasemize çorba suyundan ekliyoruz ve kasemizde karıştırıyoruz. Bu sayede çorba ve yoğurdumuz pürüzsüz olacaktır. Kasedeki karışımı, tencerimize döküyoruz. Bu aşamadan sonra çorbamız kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırmalıyız.

(Biz badem yoğurdu tercih ettik, sizler sevdiğiniz hafif bir bitkisel yoğurdu kullanabilirsiniz.)

Çorbanın üzeri için ayrı bir sos tenceresi veya tavaya , 2 yemek kaşığı yağ koyuyoruz. Yağın üzerine 1 yemek kaşığı nane ve isterseniz kırmızı toz biber ekleyerek renklendirebilirsiniz. Kavrulan sosumuzu, çorbamızın üzerine ekliyoruz. Ve bitti.

Afiyet olsun! Vegan ve sömürüsüz mutfaklar mümkündür.

Kullandığımız vegan yoğurt tarifine buradan ulaşabilirsiniz.